Elektronische Schankanlagen

Jeder Wirt kennt die Probleme, mit denen er tagtäglich konfrontiert wird ... Schankverluste durch ungenaue oder nicht bonierte Ausgabe von Getränken, nicht genug Personal und dann auch noch die unangenehme Arbeit der täglichen Abrechnung.
Das muß nicht sein. Was in Österreich oder der Schweiz schon gang und gäbe ist, ist hierzulande in der Gastronomie in Deutschland, noch kaum vertreten.

Elektronische Schankanlagen heißt in diesem Zusammenhang das Schlagwort. Computer haben in fast allen Wirtschaftsbranchen einen wichtigen Status gewonnen, in der Gastronomie jedoch führen Elektronik und Computer hierzulande immer noch ein Schattendasein.

Dies könnte sich aber in den nächsten Jahren schlagartig ändern ... nicht zuletzt dann, wenn die Gastronomen einsehen, daß es sich hierbei nicht nur um hohe Ausgaben handelt, sondern mit Hilfe moderner Technologien auch so manches Geld eingespart werden kann. Natürlich stellt für eine kleine "Kneipe", in der nur der Inhaber hinter und vor dem Tresen steht, eine Anschaffung einer High-Tech-Zapfanlage eine (zumeist) unnötige Anschaffung dar. Aber bereits mit einer Größe von einigen wenigen Mitarbeitern sollte die Anschaffung bereits von einem Wirt ins Auge gefaßt werden. Der Vorteil von modernen (elektronischen) Schankanlagen liegt auf der Hand. Wo ansonsten 1 bis 2 Leute permanent mit der Ausgabe von Getränken beschäftigt sind (Schankkellner(innen)) steckt das Servicepersonal den (Bon)schlüssel direkt in die Schankanlage, stellt das jeweilige Glas unter den Hahn und wählt das Getränk bequem über ein Touch-Display aus. Während die Schankanlage das Auffüllen übernimmt, kann sich der Kellner(in) derweilen einer anderen Aufgabe widmen.
Dazu garantiert die Schankanlage eine exakte Ausgabemenge ... Überlaufen von Gläsern, Tropfen, etc. gehören somit der Vergangenheit an. Was natürlich in diesem Zusammenhang unmittelbare Voraussetzung ist, ist ein entsprechender Platz hinter der Bar - unmittelbar an der Schankanlage, sodaß sich der Service nicht gegenseitig auf die Füße steigt und auch mehrere Leute gleichzeitig an der Anlage arbeiten können. Dieser Aspekt sollte bereits bei Auswahl des Equipments berücksichtigt werden. Ein weiterer Vorteil von diesen Anlagen ist, daß man auf viele Flaschen unmittelbar am Ausschank verzichten kann und daß auch jedes Getränk korrekt "bonniert" wird. Denn die Ausgabe des Getränks erfolgt nur dann, wenn der Kellnerschlüssel in der Schankanlage steckt. Normales Bonnieren an der Kasse, das Aufspießen des Bons, etc. kann dadurch vermieden werden. Ein weiterer positiver Effekt ... die Wartezeit, bis der Gast sein Getränk erhält, kann reduziert werden, da der Ausschank in der Regel durch das Servicepersonal selbst schneller geht als durch einen Schankkellner.